夏日輕食~涼拌鹹蛋苦瓜

最近常在一間麵食店吃飯時，吃到了一種美味的小菜～ 就是涼拌苦瓜鹹蛋，不苦，連不愛吃苦瓜的Snow，也愛上它那獨特的口感。

苦瓜，有些人怕其苦味不敢吃。可是，有更多的人愛其苦中帶甘的美好滋味。一般的做法是滷苦瓜或炒豆豉、鹹蛋，或是煮排骨湯，其實，涼拌也是不錯的選擇，尤其在炎熱的夏天。

今天要為各位介紹的是簡單又好吃的涼拌鹹蛋苦瓜，夏天可說是苦瓜的盛產期，品質佳又便宜，自家菜園裡苦瓜也是結實累累，所以，特別學做此道料理，它的做法容易，5 分鐘即可完成。

材料：
苦瓜、鹹蛋、辣椒、香油

選用7-8分熟的新鮮苦瓜，口感脆度較夠，過熟的苦瓜不適合做涼拌喔~

1、剖半切開後可以看到裡面有籽，把籽給挖掉，籽下一層白膜也去掉比較不苦。

2、苦瓜切片、鹹蛋切小丁。

3、入沸水川燙1-2分鐘，之後瀝乾水分備用。

4、苦瓜、鹹蛋、香油拌勻，喜愛辣味者可加入辣椒。

5、涼拌鹹蛋苦瓜5分鐘完成了，冰鎮後風味更佳喔！

消暑又降火的涼拌鹹蛋苦瓜，趕快來嚐嚐吧！