涼拌紫洋蔥蝦仁

今天在傳統市場看到漂亮的紫洋蔥，毫不猶豫地買了四顆，紫洋蔥比一般洋蔥小且貴，但營養價值更為豐富。

主要是紫洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。此外，紫洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。

所以今天就來作紫洋蔥料理吧！

此道涼拌紫洋蔥蝦仁料理，不但開胃同時更營養，不需高超烹調技術，簡單又好吃喔。

材料：

紫洋蔥一顆、蘋果一顆、蝦子二十隻

調味料：

泰式甜雞醬、檸檬汁少許

作法：

1、取紫洋蔥，去皮後切薄細絲 

       ( 一定要切得薄薄的才好吃，而且要準備好面紙，因為會鼻涕眼淚一起來 )

2、蘋果去皮後切薄片

3、蝦子剝殼去腸泥

 

4、蘋果放檸檬冰塊。

（檸檬冰塊作法：買一大罐已榨好的檸檬原汁，放入置冰盒冷凍成檸檬冰塊後，放置於其他容器，可利於保存）

5、蝦仁燙熟置於冰水中，增加脆度。

6、紫洋蔥冰鎮，可去除大部分辛嗆味，加上水分少，組織有海綿狀，口感較好。

7、加入泰式甜雞醬後拌均勻，放入冰箱冰鎮後更入味。

（因為泰式甜雞醬是甜味的，不辣， 酸度就以檸檬汁的量來控制，視個人喜好添加。）

洋蔥的種類五花八門，若以顏色區分，台灣可見到的品種有紫、黃、白三色。

黃洋蔥最常見，肉質細緻，烹煮後有著豐富且強烈的甜味，適合熱炒或烹煮為各式湯品。

紫洋蔥脆感佳，處理成生菜沙拉非常爽口，尤其於品嘗肉品前吃一口，那鑲嵌在舌蕾的辛脆感，會讓隨後的肉品更具層次。

白洋蔥水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，適合烘烤或燉煮。

蝦仁肉絲蛋炒飯

感謝格友的提議及支持，決定開始我的私房料理建置，不敢稱為美食。

    只有滿滿的愛，少少的油膩。

        沒有過多的調味，只忠於食物的原味。

            迎合孩子的味蕾，讓家人吃的健康。

材料：

1、現剝蝦仁二十隻。

2、蛋二個。

3、洋蔥半顆。

4、罐頭玉米少許。

5、肉絲少許。

調味料：

鹽、太白粉、黑胡椒粉

作法：

1、將洋蔥切丁、肉絲用少許太白粉及胡椒粉醃漬。

2、起油鍋，蛋打散炒半熟，起鍋備用。

3、將洋蔥瀑香，加人肉絲及蝦仁炒熟，起鍋備用。

4、白飯放入炒鍋中拌炒均勻。

5、陸續加入半熟的蛋、及所有配料及玉米。

6、所有材料拌炒均勻後，加入鹽及黑胡椒粉拌炒後起鍋。

甜菜根精力湯

一種好東西-----甜菜根
甜菜根的功效:
1. 清血、顧肝、降血糖。
2. 消脂、排毒、降尿酸。
3. 天然的綜合維他命。
4. 能幫助消化、均衡營養。
5. 增強抵抗力、排毒做環保
6. 含豐富的甜菜鹼、具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與排毒的功能。

紅甜菜根，從古老的年代，便是歐洲人每天必吃的主食，一天的活力來源，就像台灣早年的地瓜一樣。
這個根莖類食材，長得像台灣的大頭菜。

這是去年種植，春末收成的甜菜根，放置冰箱已數個月，一直忘記它的存在，在清理冰箱時，才發現到它，放了二、三個月，居然還未腐爛，真是神奇啊！

切開一看，又紅又甜，如名字一般，切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。

切成小塊，放置冷凍庫，可保存更多時間，打汁時，只要拿出數塊，即可享用清涼的精力湯。

打新鮮精力湯：

精力湯到底要含哪些蔬果，其實看個人喜好，小黃瓜+胡蘿蔔+甜菜根、或蘋果+甜菜根+檸檬，可以隨性加些可以生吃的新鮮食材，如西芹、鳳梨等。

無論加入何種食材，顏色必呈淡紅色，微甜的淡紅色的果汁，挺可口的，要馬上吃，否則營養會流失喔！

2010年發表在"美國醫學期刊高血壓"上的一項科學研究論文表明：

甜菜根汁中含有的硝酸鹽對於降低血壓的效果顯著，飲用甜菜根汁或服用硝酸鹽的人其血壓會在24小時內下降，對於血壓越高的人，這一種效果越發明顯。

甜菜根汁中的無機硝酸鹽在被食用後將轉換成氧化硝酸氣體，而這種氣體可以促進血管擴張和減壓的作用。

池滿為患的水族生態箱

二樓陽台種植數種水生植物，如斑葉菖蒲、迷你睡蓮、水蓮、台灣萍蓬草，海洋之星等，水生動物則為可愛的金魚、許多田螺、溪蝦，自成一個自然的生態環境。

在空間有限下，植物生長迅速，尤其是水蓮，由一株成長到現在爆滿的現況，只好撈起一些當綠肥，只可惜它那心形的葉片，及可愛的小花，想當初在建國花市購買二株水蓮就要五十元呢！

池面上佈滿翠綠葉片，相似的外形，幾乎快分辨不出是何種植物的葉片了！

讓我來分辨它們的不同吧！

水蓮的葉片為心形，小巧可愛，上有一朵小白花喔！你找出來了嗎？

迷你睡蓮則葉片較大，呈圓形，顏色為深綠色，邊緣有波浪紋，較為好認。

台灣萍蓬草葉片為橢圓形，葉緣光滑，已種植一星期，還未開花。

種植甜菜根

今天在傳統市場上，剛好看到販賣甜菜根苗，馬上買了十株，每株二元，很便宜。

下午趁著毛毛細雨，開始種植甜菜根。

甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

首先要鬆土，種了數個月的地瓜菜，某些養分必喪失，有限的土壤，必須輪種，如此才能成長出健康的菜。

加些有機肥及米糠，充足的攪拌。

每盆種下四株，空間大些，成長才會快速。

下雨過後，最適合種植，希望它能快快成長！

甘藷收成了

在屋頂的空地上，設置簡易的菜園，至今已經多年了，常有昆蟲來訪。

我的有機蔬菜，使用的是自製有機肥，所以均有不錯的收成，時時有新鮮的蔬菜可吃，且吃的安心呢！

五月份時，因夏季來臨，天氣炎熱，蔬菜較無法種植，因此決定以耐旱的番薯葉來種， 以插枝方式，種了番薯葉，它的成長很快，不久即有一大片的番薯葉，三不五時可採收，尤其在颱風期間不用擔心沒蔬菜。

研究發現每天吃300公克的鮮綠蕃薯葉，就能滿足ㄧ個人一天的維生素A、C、E及鐵的需求。

蕃薯葉含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。

最近台灣吹起一股以 「蕃薯」養生的熱潮，注重養生又怕胖的人，不妨以番薯葉取代蕃薯，熱量只有蕃薯的四分之ㄧ，營養成分 毫不遜色，膳食纖維更高。

已邁入九月，秋高氣爽，開始種植秋天的蔬菜，所以趁著清晨太陽還未高掛時，開始整理我的菜園。

整理了二個菜盆，發現番薯葉下居然長出小小的番薯，真是神奇啊！

這是今天的番薯收成，可以煮個番薯飯了！

日日纓

夏日賞櫻非夢想，雖然不是真正的「櫻」， 但卻有著與「櫻」齊名的植物--日日櫻。

日日櫻株高約1-2公尺，枝條細緻修長，開花容易，因其四季花開不斷，且每朵花均很持久，風吹搖曳生姿，有如櫻花般美麗，而被取名為日日櫻

葉子狀似古時候的古琴，也稱為「琴葉櫻」。

至於「南洋櫻」則是以南洋引進之名。

聚繖花序，花瓣5片，花冠紅色；且為單性花，雌雄同株，自著生於不同的花序上。

單葉互生，倒闊披針形，常叢生於枝條頂端。

葉基有2～3對銳刺，葉端　漸尖，葉面為濃綠色。

葉背為紫綠色，葉柄具茸毛，葉面平滑。

蒴果，初為青綠色，成熟後轉為黑褐色。

枝葉具有豐沛的白色乳汁，切記那乳汁是有毒的，可別隨便碰觸。

誤觸乳汁引起水泡或膿皰，皮膚嚴重發炎，對眼睛亦極有毒害。

仙丹花

很久以前，有一對母子住在深山中，母親體弱多病，兒子看了很操心，就在每天的早晨去採花採藥，突然看見了仙丹花，把母親的病治好了，人們才叫它做「仙丹花」。

據說『仙丹花』的名字有修『仙』煉『丹』的意境。所以本省略具規模的廟宇，大都種有幾十年以上的老仙丹花！

盛開的仙丹花給人喜氣的感覺，細長的小花冠筒，由四片卵圓形的花瓣組成，數十朵小花在枝頭上綻放，就像個繡球一樣，因此仙丹花別稱---「紅繡球」。

仙丹花的特性：

外型：長綠灌木，株高1.5-3公尺，全株平滑。

葉：葉對生，革質，全緣，兩兩面平滑，托葉三角形。

花：繖房花序，頂生，有白、黃、粉紅…等色。

果實：漿果球形，熟變紅色，甚少結實。

花期：5-11月

用途：盆栽、庭園花壇、切花、綠籬。

常見的品種有：

    1.仙丹花，小灌木，花四季常開，黃紅色之聚繖花序。
    2.橙紅仙丹花，灌木，花季夏。
    3.白仙丹花，花白色，花期春至秋。
    4.大王仙丹花，豔紅色花，花徑最大可至15公分。
    5. 宮粉仙丹花，花初開為粉紅色，後轉鮮紅。
    6.矮性仙丹花，珠高約20-40公分，分枝多，盛花期幾乎遮蔽所有枝葉。

宮粉仙丹花

橙紅仙丹花