山藥之葉

散步在公園的路上，時常遇見此種藤本植物，有著心形的葉片，及明顯的葉脈，攀緣而上，回家一查，原來它是山藥的葉子。

莖蔓表面為綠色、褐色或帶紫色，莖長最長可達30公尺，而且會旋轉攀緣，依照品種不同，有些是順時鐘旋轉，有些是逆時鐘方向攀緣，種山藥專家一看就知道，土裡面的是什麼品種。

別名：薯蕷、薯藥、淮山，

科別：薯蕷科，多年生草本植物，薯蕷的塊根，冬季採挖。

陽光下，葉子很美。山藥葉沿著蔓莖互生或對生，網狀脈，葉脈很明顯，葉形也千變萬化，有的呈心臟形，有些則為戟形、箭形等，顏色從濃綠到淺綠，呈現大自然的繽紛。

不過很多人更喜歡、重視它營養豐富的塊狀根莖。

地下有球形或圓筒形的塊莖，塊莖表皮黑褐色或深紅色，密生鬚根。莖圓柱形，莖右旋，光滑無毛。

山藥在全世界共有五百多個品種，產品可分圓形、橢圓形、掌形和條形，也有以白肉和紅肉來區分，通常做為糧食作物的品種是圓形的。

目前在市場上，都可買到剛採的新鮮山藥，有白肉也有紫肉品種，營養價值都很高。根據檢測，山藥含大量澱粉及蛋白質、維他命B群、維他命C、維他命K、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)……等。

~~照片攝於住家公園路旁~~