陽光的滋味~曬金針

本草綱目有記載：「金針別名忘憂，具安神、利尿、解毒的功效。」金針從根、葉子到花都可作為藥材，是經濟價值相當高的植物。

陽光的味道，煮上自摘自曬的金針乾，加上少許雞肉，一道甘香濃郁的金針雞湯上桌了。

農園的金針自七月初綻，八月則是它盛開的季節，滿滿的花苞，只可惜每朵花只有一天的生命力，明天又是另一朵展開，因此，每天在園內可欣賞到金黃的金針花，綻放在每一個坡坎上，雖然沒有滿山遍野的盛況，看到它們一朵朵的綻放，心中有無限的感動。

清晨六點，坡坎上的金針，呈現含苞待放的景緻，前一日的花朵在夜來臨時，已漸漸凋萎。

七點，太陽升起，金針花苞漸漸開放。

金針鮮蕾，依照採收日期的不同可區分為一日花、二日花、三日花，亦即於開花前一天採收者為一日花、開花前兩天採收者為二日花，餘此類推。

八點後，陽光的照耀下，含苞待放的金針已盛開。這時是Snow採收一日花的時間。

 採擷還未展開的花苞，當花苞緊密呈淡黃色，頂端為黃綠色時，就是採收的最佳時機。

下午五點，天色漸暗，綻開的金針，經一日陽光的洗禮，風采依舊。

  採收的一日花鮮蕾

園內的金針，因沒有每天到農園，所以每二日採收一次，每次花了數十分鐘，走上坡坎，彎著腰，體驗採金針的樂趣。

 曝曬一日的金針

目前市面上的金針製品非常多，有來自大陸的、有本土的，但是因為健康因素不得不了解一點，要吃的健康。

  曝曬二日的金針

金針花由於產期集中，鮮蕾不易儲運，因此自始均以脫水加工成「乾金針」的方式販售以及方便保存，同時兼可提高產品附加價值。在乾燥加工過程當中，農民習慣以浸泡亞硫酸氫鈉（NaHSO3）來取代殺菁，並以薰蒸硫磺來防腐、防蛀及漂色。

所以一般買了回去後， 在烹調前必須要在水中浸泡， 等花蕾散開了才能開始調理。

  曝曬三日的金針

自產自曬的金針乾出爐了，乾貨成品呈黃褐色，不似一般市售金針乾品鮮黃，但吃了安心啊！