花椰菜採收&冷凍保存

種植二、三個月的白花椰，從十一月中至今，已進入採收期，因為沒有噴農藥，所以蟲蟲特別多，表面雖然漂亮，但花叢下可躲藏不少菜蟲呢！

白花椰菜又叫「花菜」，是十字花科植物，從野生甘藍培育而成的。這類蔬菜是培植它的白色頭狀花供食用。
冬天就是吃花椰菜的好時機，因為天氣冷，花椰菜長慢，它的甜度自然會比夏天來得高。

採收數朵，太多的花椰菜吃不完，除了分送鄰居外，其餘則冷凍保存。其步驟如下：

1、將黃黑的部分挑除，接著切成小朵備用。

2、起一鍋熱水，份量以能淹沒花椰菜就ok！加少許鹽，將切好的花椰菜放入汆燙（不需燙得太熟，稍燙即可），讓花椰菜不再開花變黃。

3、將燙過的花椰菜撈起，沖冷水。因為還有熱熱的溫度，必須在花椰菜煮到7分熟後，撈起放入冷水中持續沖水冷卻，這樣花椰菜就不會過熟了。

4、瀝乾水份。

5、分裝小袋、送進冰箱冷凍。為方便解凍，最好事先分裝成小包，每回解凍一包，如此也可延長花椰菜的保存期限。

6、冷凍後的花椰菜，可直接泡水待分解，即可熱炒。

7、快炒過後的花椰菜，味道依舊，青脆可口。