紅鳳菜開花

提起這紅鳳菜，Snow從夏天開始種到冬天，似乎不受季節影響，已經快要種上一年了，堪稱「四季菜」。它的花，無論遠看、近看均非常美麗 ，根本不會想到這是一種常見的蔬菜。

在臺灣因其植株呈暗紅色，且烹調後會產生紅色汁液，故市場上以紅菜稱呼居多。煮熟之後汁液呈紫色，因此閩南話都叫它「紅菜」，反而「紅鳳菜」這個本名鮮有人知。紅鳳菜有人不愛吃，嫌它有特殊味道或汁液紫紅；但卻有許多婦女視為「補血」最佳蔬菜呢！

紅鳳菜稱為補菜並非虛名，除了含有高量鐵質為造血來源外，另含有蛋白質、醣類、維生素A、B2、C、磷、鐵、鈣等，有促進生長、增強骨骼、防止視力減退、緩和疲勞、增加抵抗力和代謝等功能。

紅鳳菜為涼性蔬菜，味微辛，怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和，尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸收。外腎功能有問題的患者因為其鉀含量較高，應該要控制攝取量並且建議汆燙方式烹調。

紅鳳菜為菊科多年生宿根草本植物，植株可高45至60公分，全株皆肉質，葉呈披針形，葉片表面為綠色，背面為紫紅色，開黃色小花，花的味道甚為難聞。

 

這一畦的紅鳳菜從夏天到冬天，是菜園裡唯一沒有換過作物的菜畦。如果不排斥它的重味道，真的是非常省事好種的作物。

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