陽台的野菜--川七

「無心揷柳柳成蔭」正是四樓陽台上川七的寫照，小小的盆器上種植一株川七，不久即綠葉成蔭，沒有費心的照顧，偶而澆些水，即可生長良好。

川七除了可用扦插，也可用它的「零餘子」來種，將每塊零餘子埋在土裏就是一株，會長新根；而且在枝頭上的零餘子也會直接長出葉子來。

川七是屬於藤本植物，它可以開花，花色為白色帶有一點點綠色的花，而它的葉形是屬於飽和狀但倒心型的葉子。

原來是和虎尾蘭共處一盆，共同吸收土裏的養分及水分。

不需要特別照顧，很會生長。

結果幾天不注意，就爬滿窗架了。

川七之嫩葉可食用， 是餐廳常見之野菜佳餚。

比較特別的是，烹煮後的川七會出現略帶黏稠感，由於有人不愛它的口感，喜好呈現兩極化。

有人認為這種黏黏稠稠的液體能「顧胃」，此功效恐怕還要研究來證實，但比較確定的是，這類有黏稠液體的蔬菜，水溶性纖維含量相對較高，除了能改善腸道環境，對於血糖、膽固醇控制也有些許幫助。

除了川七裡的水溶性纖維有助血糖、膽固醇控制，它豐富的鉀含量，對心血管、血壓控制也有助益。

烹煮時要掌握低鹽、少油的原則，且快炒比水煮好，否則鉀離子溶在水裡，降血壓功效也大打折扣。

川七的選擇

1.葉片愈大愈好，吃起來厚度較足，口感也佳。葉片完整、翠綠，沒有黃斑或蟲蛀者。

2.冷藏前，用報紙包可保濕度，但兩天內要吃完。若葉片脫水成軟趴狀，泡水10分鐘可回復鮮綠。

川七的料理：枸杞子川七

材料：川七300克、枸杞20克

調味料：白麻油40克、水20克、醬油10克

作法：

1.枸杞泡水至軟。

2.川七汆燙後備用。

3.鍋內放入白麻油、薑絲爆香後，加入醬油、水與枸杞。

4.將醬汁淋上川七即可。