酸梅泡菜

酸梅泡菜爽口、開胃又解膩，自己動手醃製台式泡菜，吃得美味又安心，且想吃多少，就有多少，這樣下次就不必在買臭豆腐時，眼巴巴地希望老闆娘多給些泡菜啊！

材料:

高麗菜               半顆

紅蘿蔔               1 小條

紅辣椒               1 小條

 鹽                       10g

 蒜頭                   3 小瓣

 溫水                   250g

 砂糖                   120g

 酸梅                  8顆

 白醋                   100g

做法：

1、 將高麗菜撕成片狀，紅蘿蔔刨成絲，蒜頭切碎。

2、將高麗菜和紅蘿蔔絲灑上鹽，抓拌均勻，上頭用重物壓著，放置隔夜。

3、高麗菜用冷開水沖去鹽分。

4、 將出水變軟的高麗菜瀝乾，拌入蒜末，放入玻璃罐內。

5、 將砂糖放入溫水中溶解，加入酸梅後放涼，加入白醋，攪拌均勻。

6、 將做法 5倒入玻璃罐內，淹過高麗菜，放入冰箱冷藏，隔天即可食用。