茯苓菜

茯苓菜在臺灣為常見之雜草，不開花時是很不起眼的，分布於低至中海拔，喜好生長於黏土質之土壤。春至秋季開狀似魚眼的頭狀花序，故又名「魚眼草」。

菊科  多年生草本植物

別名：豬菜草、土茯苓、魚眼草

莖直立，12~50公分高，葉紙質互生，莖下部的葉具長柄，羽狀分裂，莖上部的葉小而少分裂，雌雄同株。

頭狀花序球形，外圍為舌狀花， 中央為管狀花，黃綠或白色，冠毛缺，全年開花。

瘦果倒披針形，稍扁平。

選取幼嫩的葉、芽，用開水稍加煮燙之後炒肉絲，別有一番風味，或煮成各種湯也一樣美味可口。