彩虹馬齒牡丹

馬齒牡丹的特色就是葉子像馬的牙齒，加上花朵類似牡丹花，所以才有馬齒牡丹的名稱。

可愛的彩虹馬齒牡丹屬多年年草本，是馬齒牡丹的斑葉品種，是去年剛上市的新品種。

在園藝店及特立屋均有販賣，但在路邊卻少見，第一眼看到它以為是多肉植物--雅樂之舞，葉子顏色很相似，但仔細一看卻不相同。

它的色彩豐富，呈現三種顏色，四週白斑紋包圍，葉緣有粉紅色的暈邊，觀其葉就覺得美極了。

如何讓它色彩鮮艷呢？能夠有充足陽光照射，只要水份愈少，葉子邊緣就愈紅。

會開紅色的小花，可惜花期不長，早上開花，下午就謝了，因此有「半日花」之稱。

馬齒牡丹的原生種—馬齒莧，本來就是野菜，台灣俗稱「豬母乳」，因為早期農業社會常會挖取到處都有的馬齒莧餵豬，植物中的成份能促進母豬泌乳餵養小豬而得名。

相傳王寶釧苦守寒窯十八年，每天都以馬齒牡丹--豬母乳果腹。
而市場上常見菜農販賣馬齒牡丹，其品種為白色花品種，據說白花品種較不乾澀。
它富含鐵質及維生素C，可拌沙拉，或做涼拌菜，或川燙、快炒食用，以富含營養價值為主要賣點。

上圖是常見的品種，清一色的綠葉，花色很多，奼紫嫣紅，為炎熱夏日增添許多色彩。