農園的野草~薺菜

大家對於薺菜應該是很陌生吧！第一次看到薺菜，大部分人會覺得是一種野菜，不過在偌大的中國大陸菜系裡，薺菜可是十分重要的食材。

薺菜在農園的數量並不多，是一種相當小的植物，能夠長到6到20厘米高。春天開白色小花，其最顯著特徵，就是它長串的角果，花軸上一個個小愛心排列著，小巧可愛。

據說薺菜的種子、葉和根都可以食用，幼苗及嫩莖葉洗淨，可炒肉絲，煮蛋花湯，也可煮粥或做餃子餡。薺菜還可以入藥，有明目、利水、和脾、止血等功效。

十字花科  薺屬  一年生草本

俗名：薺菜，地米菜，只只菜，護生草

白色花細小，花莖從各自的菜心裏挺出來。

生葉蓮座狀，常平貼於地；不規則羽裂。莖生葉無柄，披針形，葉緣疏鋸齒緣。

果實為短角果，具細柄，倒三角形，扁平，頂端中央部份內凹；種子橢圓形，黃褐色。
生長期冬末至春季，夏季枯萎，短短3~4個月內大量出現，之後絕大部分消失。