肉絲炒水蓮

龍骨瓣杏菜又叫做水蓮菜或野蓮，嫩莖可以食用，被當成蔬菜販賣，居民大量種植，使龍骨瓣莕菜成為餐廳有名的野菜。

水蓮是高纖維食物，極有益健康，但在市場裡頭少有販賣。偶而在傳統市場可見到，所以想吃水蓮菜，可要自個兒在家炒來吃了。

水蓮口感清脆、耐炒、且高纖，是個很健康的食材，第一次吃到水蓮是在餐廳，當時對水蓮脆脆的口感留下深刻印象，在傳統市場看到了正販賣水蓮，順便買二包回家炒。

清脆爽口的炒水蓮

材料:
水蓮一把，我買二大把50元
嫩薑一根
豬肉一小塊
枸杞少許

調味料:
鹽，太白粉

作法:

1、水蓮洗淨瀝乾切段

2、嫩薑切絲

3、枸杞泡水備用
 
4、豬肉切絲加入太白粉醃15分鐘

5、熱鍋，倒入油燒熱，放入薑絲爆香後，加入肉絲翻炒

6、再放入水蓮大火快炒數下，最後加入枸杞、鹽，拌炒均勻即可。

 
美味的炒水蓮上桌了！！