臺南芒果正值開花期，滿山遍野的芒果花呈現一片青綠色。芒果花稱不上嬌豔，但會隨著時間呈現不同顏色。最初花苞帶著青綠色，綻放後會逐漸轉為紅褐色，近入花謝期則變成咖啡色，變化萬千，每個時期都有不同的美。
芒果花穗光一整個花序，就有可能由3000朵以上的小花所組成，風以及昆蟲有助於授粉， 蜜蜂與蒼蠅則是最常見的媒介昆蟲。
芒果花穗上會同時著生雄花及兩性花，但兩性花的數目較少，因此數千朵小花的花穗上結果數量並不多，近年來授粉昆蟲 ( 麗蠅 ) 的利用，充分地改善結果率。
由於花粉粒較粘重主要靠蒼蠅，而蜜蜂因芒果具有「漆酸味」，不喜靠近及採花粉， 所以並不是良好的媒介。
已授精的子房在花謝後即漸次地轉為綠色圓形小果， 約在一個月後即可分辨出是否可以正常結果，若經完全授粉受精，小果在此時長度會自然拉長，而後正常地快速生長與肥大。
~~照片攝於台南~~
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