種菜的方法

從今天起自種、自產健康蔬菜，再也不用擔心化學藥劑毒害你的身體！為了日後充分利用空間，順利地讓菜正常生長，又能方便維護管理，就必須對種菜有基本的認 識，免得買錯了容器、種錯了蔬菜而失去信心。身為新手種植，要先了解一下種菜前的準備工作有那些，以便可以輕鬆上菜！

工具：種菜常用的工具有鋤頭、耙子和鏟子。隨手使用的小鏟子和小耙子是必備的。還要準備澆水的塑料桶，當然，有條件裝上噴水管就最好了。


播種：

播種前，要先在土壤澆水，因為播種後才澆水，菜籽可能會被水給沖走，或被沖入土中，故應先使土壤充份含水後再播種，如此能夠保持濕度，增加種子發芽成功的機 會。

播種蓋上土壤後，可用手輕壓土壤，讓種子與土壤能更密切接合，剛播種的植栽應避免放在強烈陽光而水份易蒸發的地方，置放於半陰影處一至二天，觀察其發 芽情形，若種子發芽了，再將植栽移至陽光充足通風的地方。

但有些種子較喜歡光線，如萵苣、紫蘇、胡蘿蔔、野芹、高麗菜、鴨兒芹、茼蒿的種子，播種後，只要覆蓋極為薄層的土即可，或不覆蓋土而用手輕壓住種子，使其與土貼緊即可，但因未覆土的關係，種子水份容易蒸發，故要隨時注意種子不能過度乾燥，適時要補充水份。


 播種方式：

由於各種蔬果種子大小不同，因此植栽的方法也不相同，種子的皮較硬者，要浸一夜的水，較容易發芽。

灑播：適合「灑播」的種子為顆粒在 1 m m以下的種子，種植方式為在整面土中平均加以播種。

點播：約7mm以上的種子，適合「點播」，在適當土壤間格，一個地方各播二至三粒種子即為點播的植栽方式。

條播：適合用於1 mm ~ 2 m m之種子的植栽，方法為用手挖約1 cm 寬，5 mm 深的溝，在播種時，一邊留意種子勿重疊，一邊均勻的將種子灑在整個土溝裡。


播 種後，每天應觀察種子有無發芽，如果有發芽應立即將植栽移到日光處，到長出本葉前，應儘量使植栽放於最容易照射到日光的地方，以避免植栽因日光不足而生長 不健康，種子發芽後，需要充足的氧氣，通風需良好，植栽水份的補充也很重要，若發現表面土壤已經有乾燥的情形，則可再補充水份。

發芽後，本葉一長出來，就可進行第一次幼苗的拔除工作，將生長不好、形狀不好、長得太慢、不健康的幼苗拔除。



種菜基本常識

一、 依據蔬菜的食用部位來分類

1、根莖菜類：以食用地下根或莖為主的蔬菜，例如芋頭、蕃薯、蘿蔔、馬鈴薯等。

2、葉菜類：以食用葉子為主的蔬菜，例如白菜、莧菜、蕃薯葉、空心菜、菠菜等。

3、果菜類：以食用果實為主的蔬菜，例如茄果類、瓜果類、豆果類等。

4、花菜類：以食用花朵為主的蔬菜，例如花椰菜、金針花等。

5、香辛菜類：食用的部位有特殊的香辛味道的蔬菜，例如茴香、羅勒、辣椒等。

6、芽菜類：以食用嫩芽為主的蔬菜，例如綠豆芽、苜蓿芽、蘿蔔芽等。

7、其他：不易歸類的蔬菜種類，例如黃秋葵、洛神花、玉米。


二、每一種植物的生命週期長短不同，依據各別的生長習性給予不同的照顧方式。

1、一年生：例如小白菜從播種、生長、開花至凋萎，生命週期只有數個月。

2、多年生：例如茄子雖然可以多年生長，但以第一年的溫暖季節生長勢最好，僅管經過冬季的低溫考驗，到了第二年的春天也很難恢復良好的生長勢，建議廢除重種。

三、在專業菜苗店、種子行、花市等，取得種子或菜苗，或在菜市場買繁殖體來栽培。

1、購買種子時要留意包裝上的保存日期及有效期限，越新鮮發芽率就越高，以及標註名稱是否正確，必須是適合本地氣候種植的品種，配合季節選擇適合栽培的種類。

2、若是自行採收的種子，要確實陰乾後放在通風處保存即可，大多數只能保存一年。

3、有些蔬菜種子需要做藥劑處理，預防病菌殘留在種子身上，購買時需留意包裝說明是否有加藥劑，若是零散包裝的種子裹了一層鮮豔的顏色，可以向老闆確認之。

4、購買專業育苗者生產的優良苗株，宜選購主幹粗壯、葉片挺直，無老化、徒長現象的菜苗。

5、有時茄果類或瓜類會利用嫁接技術，培育抗病力適應力強的嫁接苗。

6、也可以在傳統市場購買繁殖體，例如買芋頭的種薯整顆埋入土中。



種菜應準備的材料

一、選擇介質應注意事項

1、乾淨、未使用過或經過日照、熱水、石灰消毒的土壤都可以使用。

2、土團的結構必須透氣、兼具保水、排水力、保肥力，才能提供植株最基本的生長。

3、生長期較長的作物、或植株生長較為高大者，例如果菜類使用的壤土需要較強的保水、保肥力。


種菜應準備的配備

1、工具：鏟子、澆水壺、園藝剪刀。

2、支柱：有些蔬菜以藤蔓或捲鬚來生長，例如豆果類、瓜果類，需要立支架以方便管理；有些蔬菜的植株會長高，易發生倒伏的現象，需要適時立支架，例如茄果類。

3、防蟲設施：市售多種組合式的種菜箱，並可搭配購買有網子的配備，可以防止蟲害發生或降低蟲害發生率。


避免連作：

連續種植同一種蔬菜於同一盆內，即不要『連作』，例如：茄科的番茄、茄子；十字花科的白菜、高麗菜；蝶形花科的敏豆、粉豆；葫蘆科的苦瓜、絲瓜等。以避免病蟲害殘留在土裡，或同一種蔬菜反覆吸收土裡相同的肥份，造成缺肥的現象。

各蔬菜間的關係：

各蔬菜都各自有其『科』，同一科的蔬菜，應避免連作。

 菊科：牛蒡、茼蒿、萵苣、菊花、向日葵。

十字花科：白菜、蕪菁、花椰菜、高麗菜、油菜、水芹、白蘿蔔、芥藍菜、花椰菜、大頭菜、山葵。

旋花科：地瓜葉、空心菜、甘薯。

莧科：莧菜。

茄科：青椒、辣椒、馬鈴薯、蕃茄、茄子、甜椒。

瓜科：小黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜。

芹科：紅蘿蔔、芹菜。

赤砂科：菠菜。

百合科：蘆筍。

石蒜科：蔥、大蒜、洋蔥、韭菜。

豆科：毛豆、四季豆、碗豆、蠶豆、土豆、碗豆苗。

薔薇科：草莓。

唇形花科：紫蘇、薄荷、九層塔（羅勒）。

禾本科：甜玉米。

襄荷科：生薑。

藜科：甜菜。

註：發生連作障礙的主要原因是土壤病蟲害，還有從根部所分泌的生長阻礙物質等因素；適合連作的蔬菜，即使在同一地方連續栽種也沒關係。

耐連作的蔬菜：甘薯、洋蔥、南瓜。

易出現連作障礙的蔬菜：茄子、蕃茄、牛蒡、碗豆、芋頭。

“＊” 表示容易出現連作障礙的蔬菜科別。