咖啡樹

咖啡樹，是一種熱帶植物，屬常綠灌木。如果放任一棵野生咖啡樹自由伸展，可以長到八公尺高以上，但一般農園多半將咖啡樹剪到二公尺高左右，方便照料。

茜草科   咖啡屬  長綠的灌木

葉對生，披針形，中肋與第一側脈交叉處具凸腺，葉面具蠟質。

小小的果子成堆出現，起先是綠色，然後轉成黃色，再變為紅色。

漿果簇生於側枝對生葉片間，長橢圓形，紅色或深紫色，種子卵形。

剝開咖啡果實，取出這兩粒種子，浸水洗滌或曬乾、脫殼，就成為生咖啡豆，將生豆烘陪後研磨成粉，就可以沖泡出一杯香醇的咖啡。

顏色由深綠至成熟時的深紅色，果實約在開花後6~7個月才成熟。

~~照片攝於清大相思湖步道~~