角菜

角菜外型酷似芹菜，可當食用蔬菜也是藥用植物。食用以嫩葉和葉柄為主，有一股特殊的味道，煮湯極為清甜，常用和蛋一起，做成角菜蛋花湯。

多年生早本，又稱鴨腳艾，一般客家人稱甜菜，閩南人稱珍珠菜，味濃且特殊。

俗名甜菜，其葉片類似芹菜葉又叫香芹菜，它的花朵白色似珍珠般美麗故又叫珍珠菜。

嫩葉及葉柄可食，葉子帶有一股淡菊花風味，營養價值高，有多種功用，包括預防高血壓、保肝、治牙痛、利尿、治便秘、幫助骨骼發育等。

莖色因品種而異（目前已知有綠莖及赤莖兩種），莖基部叢生，幼株高約 20~30 公分，老株可長至 120 公分左右，莖部老化後呈半木質化，表面粗糙，有縱根，全株無毛，具短直立莖，有微刺。

葉綠色，互生，三角狀二回羽狀裂葉，有葉柄，葉緣有齒狀缺刻；每片葉 腋會抽出腋芽，並發育為新枝條，一般有三片小葉 ，頂葉最大，深裂為三，各裂葉片先端為尖形，葉緣鋸齒狀。

秋季開乳白色小型頭狀花，為頂生兩性花，小花雪白色，具芳香味。

~~照片攝於住家附近公園~~