糯米腸

最早在農業社會時，製作米腸的米衣都是使用豬的大腸，因此灌出來的米腸，當然是塊頭比較「大」，且呈再現不規則狀，而現在為了求方便，市面上大都是使用人工腸模的小型糯米腸，味道就是差了那麼一些。

自己灌米腸，不僅經濟衛生， 且用料實在。

 

 

材料：

      豬大腸 2.5斤(100元）

      生的花生 一斤（30元）

      油蔥酥 一包（13元）

      糯米約 1.5斤(50元)

 

調味料：醬油、胡椒粉、鹽

做法：

1、花生浸水三小時後煮熟備用，用高壓鍋約煮二十分鐘。

2、糯米浸水三小時後洗淨，瀝乾備用。

3、大腸衣剪成小段（約二十公分），洗淨、瀝乾備用。

 

4、起油鍋，放入油蔥酥拌炒，倒入少許醬油（約三大匙）嗆鍋提香，熄火後加入瀝乾的糯米、花生、鹽、胡椒粉拌勻即可。

5、將糯米用湯匙灌入大腸內，兩端留一些空隙，不要灌滿，不須用棉繩綁，因大腸遇熱會兩端縮緊。

 

6、鍋中放水煮沸後，將糯米腸放入，以中火煮40 分鐘（水蓋過糯米腸）即可。

7、糯米腸起鍋放涼。

8、吃不完時，可分裝冷凍在冰箱，想吃時，只要放在電鍋蒸，外鍋一杯水，即可隨時享用。